粽子品牌排行榜前十名(中国最有名的粽子排名)

6月14日,是农历五月初五,是我国传统的端午节。端午节吃粽子,已经成为我国端午节的重要节庆民俗之一。

今时今日的粽子,几乎成了端午节的代称,甚至有人称端午节为粽子节,足见粽子作为端午的文化象征符号,在我国的影响力之深厚。

而每逢端午粽子节,都是甜党和咸党相争的时候。

几年前,豆沙粽子跟着“神舟十号”登上了太空遨游,网上引发了一番“咸派占领地球,甜派征服宇宙”的争论。

粽子品牌排行榜前十名(中国最有名的粽子排名)

▲飞上太空的粽子

北方网友认为,粽子里只能存在大枣和豆沙,其它的一切馅料,都是“异类”;而南方网友则说,蛋黄火腿五花肉远比你一颗枣子来的丰富。

中国人对于口味的誓死捍卫之情,由此可见一斑。

有意思的是,跟认知中“南甜北咸”不同,在粽子口味上,却是北甜南咸。

想知道中国饮食习惯历来是南甜北咸,为何只有粽子“唱反调”请点击文字了解~

粽子品牌排行榜前十名(中国最有名的粽子排名)

除了甜咸之争外,哪个地方的粽子好吃也是争议的点。

今天,我们就顺着甜咸粽子的风光史,聊聊到底哪里的粽子最好吃?

甜粽

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甜粽最早可见于北魏,《食次》有记,“用秫稻米末,绢罗,水、蜜溲之……以枣、栗肉上下着之遍……”

此时的粽子是甜的,明显可以看到是用蜜和枣一起做馅料。

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到了唐朝,甜粽更是宫廷佳品,地位极高。唐朝人烧尾宴(敬献唐皇的宴席)里有一道菜:“赐绯含香粽”,食用时用蜂蜜淋上。

宋朝各种史料里,红枣、柿子干、胡桃仁、红豆都能入粽……

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苏东坡写过:“时于粽里得杨梅”,粽子里有杨梅,甜酸相间。

自此,甜粽就一直霸占端午节的至上地位。

No.1

宫廷宴席专属——陕西蜂蜜凉粽

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如今西安这个盛唐的腹地,留下当年宫廷佳品“赐绯含香粽”的吃法—-陕西蜂蜜凉粽

纯粹的糯米,吃时切成小块,淋上金黄甜稠的蜂蜜,糯米软糯柔润中带着粽叶的清香,吃一口便回到盛唐。

No.2

北方甜粽的代表——北京粽

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在北京,老北京人都心心念念着—-北京蜜枣粽

当蜜枣中的糖浸透糯米,甜度提到最高,加上糯米本来的清甜,是粽子界里最甜的一种。

其特点是个头较大,为斜四角形;像极了北京人的大气,吃甜粽就要吃最甜的。

No.3

辈分最老——黄米粽

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粽子最早被称为“角黍”“角”描述的是粽子的形状,而“黍”则描述的是粽子的馅料。

西晋新平太守周处所写的《风士记》说到:“仲夏端五,方伯协极。享用角黍,龟鳞顺德。”

这时候的粽子只有一种馅料,那就是“黍”。黍是中国最早用于耕作的植物之一,也即是我们俗称的黄米。

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黄米粽主要在今天山东山西和北京郊外流行。

它是黄米加上红枣,黄澄中一点红,宛如黄金裹上红宝石。

吃法也是沾白糖与蜂蜜。比起长安的凉粽,这个自古就流传下来的粽子,显得更加朴实。

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北人喜甜粽,是看重节日里的仪式感。

他们对生活保有一种热情,借甜粽给平凡的日子带来甜蜜的期望,就像红枣粽子,枣粽枣粽,包含了“早中”之意。

每一粒米,每一颗枣,都是他们对美好的期望。

咸粽

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而现在,是咸粽的天下

甜粽一直是主流,直到明清,大美食家袁枚把咸粽的美味公诸于世。

“扬州火腿粽子,取顶好糯米,拣其完善长白者……食之滑腻温柔,肉米化。”

自此咸粽一骑绝尘,以多变馅料和丰富想象,把单一的甜粽甩在后面。

大数据验证了这个现象,早先央媒的调查,咸党比甜党多了3%;之后,电商平台的统计里,甜粽和咸粽购买比例是4:6。

No.4

C位选手——嘉兴肉粽

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咸粽的名气实在很大,在粽子的故乡浙江嘉兴,《舌尖上的中国》有一句话这么描述,“嘉兴人踏实放心的一天,是从一个热腾腾的肉粽子开始的。”

嘉兴肉粽,用一种烹调的手法把猪肉用酱油、黄酒腌制,用糯米覆盖,裹上粽子。

在蒸煮的过程中,猪肉的油脂和调料进入糯米里,宛如猪油拌饭一般,顺滑咸香。

No.5

大块吃肉的粽子——闽南粽子

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再南一点的闽南地区,有一种福建烧肉粽,而“烧”在闽南语中,是热乎乎的意思。

粽子糯米先用卤汁炒过,包进猪肉、鸡肉、香菇,鱿鱼、虾米、生蚝。

烧肉粽吃法特别讲究,煮熟后趁热沾上花生酱,辣酱和蒜蓉,鲜美无比,堪称特别!

No.6

硕大的“枕头”——广西大粽子

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北方人豪爽大气,但粽子却小气得多了。

不比广西大粽子,单个就有两斤,要用十张粽叶一层层裹住,形态酷似枕头所以也叫“大枕头粽”

里面的馅料也是咸的,猪肉板栗,腊味叉烧,吃的时候切成片状,煎到金黄再吃,更充满诱人食欲的色彩。

咸甜配

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这么多年来,粽子在南方人的饮食基因中,早就走下节日点心的神坛,变成早餐小推车阿姨锅中的早点,某个街角小店里跟叉烧包同样地位的零食。

南方人用做饭的逻辑在做粽子,要有碳水的主食,要有荤素的搭配,也要有精致的调味。

这里面,都包含了他们对一日三餐的敬意。

No.7

万粽风情——广东粽子

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任你甜咸纷纷扰扰,只有广东风情万粽!

当南北方的人还在争论甜和咸这种问题的时候,广东人已经在思考这世上还有什么可以入馅的终极问题了。

例如陈晓卿就说过:

“我在汕头吃到一种粽子,大概有20多种馅料,吃一颗粽子仿佛是在完成一次地形复杂的奇妙探险,这种丰富的口感可能是其它地方的粽子无法比拟的。”

广东粽子的特点是个头小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,形状就像锥子。

除了常见的鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄、栗子、香菇做成的粽子,以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等等等……

千年以来的甜咸之争,终结在了广东人的想象里。

No.8

南方代表——上海粽子

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上海粽子比较松软、味道浓烈,品种很多,材料自然也丰富。

除糯米外,鲜肉、栗子、香菇、蛋黄、烤鸭、米仁、赤豆等都是比较常见的材料。

上海粽子都形成品牌,各有特色,吸引了很多人慕名而来。

No.9

新世代的创造——水晶粽

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风靡一时的水晶粽,因为超高的颜值,吃上去也超级“有料”。

玫瑰、抹茶、水果、紫薯甚至巧克力和饼干,你能想到的一切,都能包进水晶粽中。

准确地说,水晶粽是一个馅料的万花筒。

No.10

最辣的粽子——四川椒盐豌豆粽

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四川人喜欢吃辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因为制作讲究、工艺复杂,而且辣味独特,所以也是四川千古流传的名点小吃之一!

四川的椒盐豌豆粽最有特色了,做法是先将糯米、红豆浸泡半日,加入花椒面、川盐和少许腊肉丁,包成四角的小粽。

再以大火煮三个小时,煮熟后再淋上红糖和辣椒油,一款甜辣味的肉粽一定让你欲罢不能!

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百里异习,千里殊俗,一张粽叶,百种馅料,不是一个咸甜就能揽括。

人间五味,酸甜苦辣咸。这注定了中国人对饮食的探索不会止于甜咸,所以还有“辣粽”、“酸粽”,甚至“苦粽”。

所以,要说中国到底哪里的粽子最好吃?其实是很主观的事。

没有最好吃的粽子,但如果有一颗包容的心,起码你吃到的每个粽子,都会令你开心。

所以你是“甜党”还是“咸党”?

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